Come selezionare l'acciaio inossidabile per le apparecchiature per la trasformazione alimentare

Le attrezzature per la trasformazione alimentare devono resistere alla corrosione, supportare la pulizia regolare e avere una superficie liscia. Devono anche funzionare bene durante il taglio, la piegatura, la saldatura e l'assemblaggio.

Tuttavia, non tutti i prodotti in acciaio inossidabile sono adatti a ogni applicazione alimentare. Un armadio per il deposito in secco ha bisogni di materiale diversi da un serbatoio che contiene liquidi salini o acidi. Pertanto, i compratori dovrebbero considerare il tipo di alimento, i prodotti chimici per la pulizia, la temperatura, la finitura superficiale e il processo di fabbricazione prima di scegliere un grado.

Zhongersheng Steel fornisce lamiere, bobine, tubi, barre, fili e profili in acciaio inossidabile per produttori di attrezzature, fabbricanti, appaltatori e distributori industriali.

Perché si usa l'acciaio inossidabile nelle attrezzature alimentari

L'acciaio inossidabile offre una combinazione utile di resistenza alla corrosione, resistenza, pulibilità e lunga durata. Si forma e salda bene anche quando si seleziona il grado e il processo corretti.

Le applicazioni comuni includono:

• Serbatoi di miscelazione
• Recipienti per la conservazione alimentare
• Tavoli per la trasformazione
• Sistemi di trasporto
• Tubazioni
• Telaio di attrezzature
• Coperture di macchinari
• Trughe
• Scaffalature
• Attrezzature da cucina
• Macchinari per il riempimento
• Linee di imballaggio

Iniziare dalle condizioni alimentari e di processo

La scelta del materiale dovrebbe iniziare con l'ambiente di lavoro effettivo.

Il fornitore e il progettista dell'attrezzatura dovrebbero conoscere:

• Tipo di alimento o bevanda
• Contenuto di sale
• Acidità
• Contenuto di zucchero o grasso
• Temperatura di trasformazione
• Tempo di contatto
• Frequenza di pulizia
• Prodotti chimici per la pulizia
• Condizioni di pressione
• Uso interno o esterno

Un materiale che funziona bene con gli alimenti secchi potrebbe non offrire sufficiente resistenza per la salamoia calda, le salse acidi o le soluzioni di pulizia potenti.

Pertanto, la richiesta dovrebbe includere le condizioni di processo piuttosto che solo una richiesta generale di acciaio di grado alimentare.

Quando selezionare l'acciaio inossidabile 304

L'acciaio inossidabile AISI 304 è ampiamente usato nella macchinaria alimentare e nelle attrezzature da cucina commerciale. Offre una resistenza alla corrosione pratico per molti ambienti di trasformazione e pulizia normali.

Gli usi comuni includono:

• Tavoli da lavoro
• Armadi
• Trughe per ingredienti secchi
• Coperture di attrezzature
• Serbatoi generali
• Telaio di macchinari
• Scaffali
• Pannelli interni

Il 304 è spesso adatto quando l'esposizione al cloruro è limitata e il processo di pulizia non usa prodotti chimici altamente aggressivi.

Tuttavia, il progettista dell'attrezzatura dovrebbe ancora esaminare la temperatura, la composizione dell'alimento, la saldatura e le condizioni di manutenzione.

Quando considerare l'acciaio inossidabile 316

L'acciaio inossidabile AISI 316 contiene molibdeno, che generalmente migliora la resistenza in molti ambienti contenenti cloruri.

Può essere considerato per attrezzature che gestiscono:

• Prodotti salini
• Salamoia
• Frutti di mare
• Ingredienti acidi
• Certi processi lattiero-caseari
• Prodotti chimici per la pulizia aggressivi
• Condizioni esterne costiere

Il contenuto di leghe più alto rende generalmente il 316 più costoso del 304. Pertanto, i produttori possono usarlo solo in aree critiche in contatto con gli alimenti o ad alta corrosione.

Tuttavia, la scelta del materiale dovrebbe seguire una revisione tecnica. Nessun grado di acciaio inossidabile è resistente a ogni prodotto chimico o condizione operativa.

Comprendere i gradi 304L e 316L

La "L" in 304L e 316L indica un livello di carbonio inferiore. Questi gradi sono spesso considerati per attrezzature saldate perché il carbonio inferiore può ridurre il rischio di certi problemi di corrosione intorno alle saldature.

Possono adattarsi a:

• Serbatoi saldati
• Tubazioni di processo
• Recipienti fabbricati
• Trughe grandi
• Assemblaggi sanitari
• Strutture saldate permanentemente

Tuttavia, il solo grado non garantisce una giunzione saldata adatta. Il fabbricante deve anche controllare il materiale di riempimento, l'input di calore, la contaminazione, la pulizia e la finitura post-saldatura.

L'ordine di acquisto dovrebbe indicare il grado completo piuttosto che permettere una sostituzione informale.

Selezionare la forma di prodotto corretta in acciaio inossidabile

Le attrezzature alimentari usano spesso diverse forme di acciaio inossidabile all'interno di un unico assemblaggio.

Lamiere e piastre in acciaio inossidabile

Lamiere e piastre sono usate per le pareti dei serbatoi, i pannelli dei macchinari, i tavoli, le trughe, le protezioni e le coperture delle attrezzature.

I compratori dovrebbero specificare:

• Grado
• Spessore
• Larghezza e lunghezza
• Pianezza
• Finitura superficiale
• Film protettivo
• Lato visibile
• Bisogni di taglio e piegatura

Bobine di acciaio inossidabile

Le bobine supportano la stampaggio ad alto volume, la formatura a rotoli e la produzione continua.

Dettagli importanti includono la larghezza della bobina, il diametro interno, il peso massimo, la finitura e la condizione del bordo.

Tubi di acciaio inossidabile

I tubi sono usati per le linee di processo, i telaio, i supporti, le corrimano e il trasferimento di fluidi.

I compratori devono definire il diametro esterno, lo spessore della parete, lo standard di produzione, la condizione della saldatura e i requisiti di superficie interna.

Barre e fili di acciaio inossidabile

Le barre tondi possono diventare alberi, perni, accessori e parti di valvole. I fili possono servire per filtri, maglie, rack, molle o componenti formati.

Ogni forma di prodotto ha bisogno della sua specifica dimensionale e superficiale.

Abbinare la finitura superficiale all'applicazione

La finitura superficiale influisce sulla pulizia, l'accumulo di residui, l'aspetto e la fabbricazione.

Le opzioni comuni includono:

• Finitura 2B
• Finitura BA
• Finitura spazzolata No. 4
• Finitura lucidata
• Finitura sanitaria specifica per il progetto

Una finitura 2B può adattarsi a molti pannelli di attrezzature generali e parti fabbricate. Le finiture spazzolate sono spesso usate su attrezzature da cucina visibili. Nel frattempo, serbatoi e tubi in contatto con il prodotto possono aver bisogno di una rugosità superficiale definita.

Un termine generale come "superficie liscia" non è sufficientemente preciso per attrezzature igieniche.

Quando la rugosità superficiale è importante, il compratore dovrebbe fornire un limite misurabile e indicare se si applica prima o dopo la saldatura.

Controllare la rugosità superficiale

Una superficie più liscia può rendere l'attrezzatura più facile da pulire perché i residui alimentari hanno meno aree irregolari dove possono rimanere.

Tuttavia, la qualità della lucidatura dipende da più di la luminosità visiva. Una superficie riflettente non ha sempre la rugosità richiesta per un processo igienico specifico.

La specifica dovrebbe definire:

• Valore di rugosità
• Direzione di misurazione
• Posizione di misurazione
• Superficie interna o esterna
• Requisito dell'area di saldatura
• Metodo di lucidatura
• Criteri di accettazione

Il cliente dovrebbe anche confermare se la lucidatura avviene prima o dopo la formatura e la saldatura.

Evitare fessure e trappole per l'acqua

La sola qualità del materiale non può creare attrezzature igieniche. Il design dovrebbe anche permettere la pulizia e il drenaggio.

I progettisti di attrezzature dovrebbero ridurre:

• Cuciture aperte
• Angoli interni acuti
• Giunture sovrapposte
• Saldature rugose
• Spazi morti
• Estremità di tubi non sigillate
• Aree che tengono l'acqua
• Superfici difficili da raggiungere

Superfici inclinate e punti di drenaggio adatti aiutano i liquidi a lasciare l'attrezzatura.

Il design finale deve corrispondere ai requisiti igienici, di sicurezza e di contatto con gli alimenti applicabili nel mercato di destinazione.

Esaminare la saldatura e la pulizia post-saldatura

La saldatura cambia la superficie intorno alla giunzione. La tinta termica, i cordoni di saldatura rugosi, le spatole e la contaminazione possono ridurre la pulibilità e la resistenza alla corrosione.

Un piano di fabbricazione adatto dovrebbe includere:

• Materiale di riempimento corretto
• Input di calore controllato
• Design di giunzione liscio
• Ispezione della saldatura
• Rimozione delle spatole
• Rimozione della tinta termica
• Trascinamento o lucidatura
• Pulizia finale

Gli strumenti in acciaio carbonio possono lasciare particelle di ferro sull'acciaio inossidabile. Queste particelle possono successivamente creare macchie di ruggine.

Pertanto, i fabbricanti dovrebbero usare strumenti puliti o dedicati e tenere la polvere di triturazione dell'acciaio carbonio lontano dalle aree di lavoro dell'acciaio inossidabile.

Abbinare i requisiti dei tubi al sistema di fluidi

I tubi in acciaio inossidabile usati per il trasferimento di alimenti o bevande hanno bisogno di requisiti chiari di superficie interna e dimensionali.

La richiesta dovrebbe includere:

• Grado di materiale
• Standard del tubo
• Diametro esterno
• Spessore della parete
• Lunghezza
• Superficie interna
• Condizione della saldatura
• Ovalità
• Preparazione